Si mis amigos fueran sensatos... Ya estarian juntando botellas

Cream Stout

Ayer terminé, como a las 12:00 AM, de hacer una Cream Stout. Los ingredientes son casi los mismos de siempre (deberia comprar malta Maris Otter por costal, siempre uso de 3 a 4 Kg. Es la clara que se ve en las bolsas):

El color y lo amargo se lo da la malta 'chocolate'. Aqui la diferencia de colores:

Al final de la cocción, queda un mosto obscuro, al que se le agrega lactosa. De ahi viene el nombre de Cream Stout.

Y debe de quedar una cerveza de sabor fuerte pero dulce. El azúcar de leche (lactosa) no es fermentable, de manera que queda como sabor que contrarresta lo amargo de los granos tostados de malta.

Tambien lleva algo de malta de trigo, que le va a dar un sabor mas 'llenador'.

Hay otras variedades de Stouts que tienen avena, pero me da miedo hacerlas con lactosa: puede que empiece a queres tomarla con el desayuno!

Pilsener por embotellar

Bueno, semi-Pilsener...

Resulta que la cerveza tipo Pilsener (de la ciudad Plzen para los checos que parece que les cobran las vocales).

Es una derivacion de las lagers alemanas. La diferencia es menor en el proceso, pero el agua de la ciudad es muy diferente: tiene un ph muy bajo. Tambien usa lúpulos Saaz, que son muy aromáticos pero no tan amargos.

Pues bien, todos estos requisitos cumple mi cerveza, excepto que la temperatura de fermentacion fué mas alta: debe de estar en los 50's farenheit, pero no hace tanto frio en mi depa, asi que se fermentó en los 70s. A ver como se comportaron los bichitos mis amigos (la levadura)...

En un par de semanas sabremos...

Aunque Joel no se lo merece...

porque no fue con nosotros a la caminata del desierto, le voy a hacer un Cream Stout: