martes, 23 de octubre de 2012
viernes, 6 de julio de 2012
Disiento
Disiento
Bravo!
Al fin alguien se anima a ponerle el cascabel al gato.
Te lo puedo decir, como simpatizante panista por 20 años, representante de casilla en dos ocasiones: esta vez me abstuve. No puedo votar en conciencia por esa panista amiga de las feminazis abortistas del PRD. Ni por Creel, que si no se pone una corbata azul lo confundes con priista.
Bravo!
Al fin alguien se anima a ponerle el cascabel al gato.
Te lo puedo decir, como simpatizante panista por 20 años, representante de casilla en dos ocasiones: esta vez me abstuve. No puedo votar en conciencia por esa panista amiga de las feminazis abortistas del PRD. Ni por Creel, que si no se pone una corbata azul lo confundes con priista.
miércoles, 17 de agosto de 2011
Ha pasado mucho tiempo...
Pero ya estoy de vuelta. Demasiado trabajo, pero si no lo hago, de donde sale para comprar lúpulo?
En este tiempo le pasé la roña a un buen amigo, Jorge. Y ahora el también está haciendo cerveza.
Para no quedarme atrás, he decidido dar un paso adelante. Ya compré mi equipo para gasificar y así hacer barriles.
A ver cómo me va. Por lo pronto, ya está una Porter en fermentación...
En este tiempo le pasé la roña a un buen amigo, Jorge. Y ahora el también está haciendo cerveza.
Para no quedarme atrás, he decidido dar un paso adelante. Ya compré mi equipo para gasificar y así hacer barriles.
A ver cómo me va. Por lo pronto, ya está una Porter en fermentación...
martes, 3 de agosto de 2010
Ya sé porqué me gusta Donald...
what do adult males have for Disney character identification? Squat and diddly, it seems. We’re not in the mood to wear a Prince on our shirt: teh ghey. Sully: too hairy and fat for some. There’s Donald, but in his T-shirt form he’s Grumpy + anxiety disorder.
There’s no Disney version of Bugs Bunny. No character with the self-possession, the amused expression – he’s laughing at you, not with you, but he’s doing you the favor of not laughing out loud – the cynical tilt of the eyebrow, the carrot-cheroot, the eyes calculating the odds and the way this caper will play out. There’s a scene in “Roger Rabbit” where they finally meet, and I remember at the time it was a moment of great pop-culture significance. Which, I suppose, it was. It was fleeting, as it should be – together they would never work, like swing played on top of ragtime, but for that one moment there was a certain pleasure in seeing them together, like Bogart shaking hands with Harold Lloyd.
Which is a roundabout way of saying the only Disney shirt I’ll wear around the Kingdoms is a Classic Mickey.
http://lileks.com/bleat/?p=7704
There’s no Disney version of Bugs Bunny. No character with the self-possession, the amused expression – he’s laughing at you, not with you, but he’s doing you the favor of not laughing out loud – the cynical tilt of the eyebrow, the carrot-cheroot, the eyes calculating the odds and the way this caper will play out. There’s a scene in “Roger Rabbit” where they finally meet, and I remember at the time it was a moment of great pop-culture significance. Which, I suppose, it was. It was fleeting, as it should be – together they would never work, like swing played on top of ragtime, but for that one moment there was a certain pleasure in seeing them together, like Bogart shaking hands with Harold Lloyd.
Which is a roundabout way of saying the only Disney shirt I’ll wear around the Kingdoms is a Classic Mickey.
http://lileks.com/bleat/?p=7704
viernes, 30 de julio de 2010
lunes, 26 de julio de 2010
Creo que esta es...
La receta de Cream Stout:
Granos
--------------------------------------
9 lbs. 2-Row
.50 lbs. Crystal 40L
.50 lbs. Crystal 60L
.50 lbs Chocolate Malt
.25 lbs. Crystal 120L
6 oz. Oatmeal
4 oz. Black Patent
4 oz. Roast Non-Malted Barley
3 oz. Dextrine Malt
1 lb. Lactose (added with 15 min. remaining in boil)
.50 lbs. Crystal 40L
.50 lbs. Crystal 60L
.50 lbs Chocolate Malt
.25 lbs. Crystal 120L
6 oz. Oatmeal
4 oz. Black Patent
4 oz. Roast Non-Malted Barley
3 oz. Dextrine Malt
1 lb. Lactose (added with 15 min. remaining in boil)
Lúpulo
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.50 oz. Columbus (14%) (60)
1 oz. Kent Golding (4.2%) (60)
1 oz. Fuggles (4.0%) (30)
.50 oz. Columbus (14%) (60)
1 oz. Kent Golding (4.2%) (60)
1 oz. Fuggles (4.0%) (30)
Mash at 155 degrees.
OG – 1.067
SG at racking to secondary – 1.016 (6.75%)
FG at kegging – 1.014 (7%)
Este es el formato típico de una receta: en inglés para empezar (lingua franca cervisiae)
La primera parte son los granos a usarse, con las cantidades en libras y onzas (16 onzas son una libra, una libra son 454 gramos).
En el caso de esta receta, también se usa lactosa en polvo (me pregunto si serviria leche en polvo comercial?)
El segundo rubro son los tipos de lúpulo a usar. En este caso son tres: Columbus, Kent Goldings y Fuggle. En general, son reemplazables por otros cuando no los encuentras en la tienda, pero es importante que el lúpulo que lo reemplaze tenga aproximadamente la misma cantidad de acidos alfa y beta. De otro modo el sabor de la cerveza cambia. Y mucho.
La lista de lúpulos tambien tiene cuanto acido alfa tiene cada tipo (en porcentaje, entre mas alto el número mas amarga) y cuantos minutos tiene que hervir junto con el resto de la mezcla (entre mas tiempo hierve, mas amargo y menos aroma).
En el ultimo rubro se tiene la temperatura a la que se debe de mantener el mosto antes de hervir (155 farenheit, como 70 C) Esta temperatura y tiempo son importantes tambien: si se incrementa la temperatura la cerveza puede no quedar clara. Y se desperdicia mucho de los azúcares del grano.
OG, SG y FG son las gravedades relativas original (despues de hervir), secundaria (antes de embotellar) y final (al beber). La gravedad original nos da una idea de que tanto alcohol va a tener la bebida final, porque es una medida del azúcar disuelto: entre mas alto el numero mas alcohol. 1.060 es mas o menos 6% (por ahi hay una fórmula que no recuerdo).
Por eso tengo que apuntar las cosas...
A todo mundo (menos a Mark) le gustó mucho la última cerveza, Cream Stout. Empezando por mi esposa, que es seguidora de las cervezas oscuras, y terminando por mis amigotes y yo mismo que no tenemos opción en México de tomar cervezas oscuras comerciales, con excepción de Negra Modelo...
Pero no me acuerdo de la receta. Quiero hacer otros 20 litros y no me acuerdo que receta seguí.
Por eso tengo que apuntar las cosas.
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