APENDICE A NORMATIVO
TABLA A 1
(LIMITES MAXIMOS DE USO) LISTA DE ADITIVOS PERMITIDOS EN LA ELABORACION DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
ADITIVO LICOR BEBIDAS VINOS Y SIDRA BEBIDAS CERVEZA
PREPARADAS DESTILADAS
Y COCTELES
REGULADORES
DE pH
Acido cítrico 5 g/l 10 g/l 5 g/l BPF
Citrato de sodio 5 g/l 10 g/l BPF
Citrato de potasio 5 g/l 10 g/l BPF
Acido tartárico 0,15 g/l 0,15 g/l 0,15 g/l 0,15 g/l 0,15 g/l
Tartrato de sodio y 0,15 g/l 0,15 g/l 0,15 g/l 0,15 g/l 0,15 g/l
potasio
Acido láctico 2 g/l 2 g/l BPF
Acido fosfórico 0,84 g/l 0,84 g/l
Fosfato de amonio 0,84 g/l 0,84 g/l
mono y dibásico
Fosfato de sodio BPF
dibásico
Acido málico BPF BPF
Acido fumárico 3 g/l 3 g/l
Carbonato de 10 g/l 10 g/l
amonio
Carbonato de calcio 10 g/l 10 g/l
Carbonato de 10 g/l 10 g/l
potasio
Bicarbonato de 10 g/l 10 g/l
potasio
Bicarbonato de 2 g/l 2 g/l 2 g/l
sodio
Cloruro de calcio BPF
Hidróxido de calcio BPF
Hidróxido de sodio BPF
Hidróxido de BPF
potasio
CLARIFICANTES
Polivinilpirrolidona 0,6 g/l 0,010 g/l
Grenetina (gelatina) BPF BPF BPF BPF
Sílice de BPF BPF BPF
diatomáceas
Carbón activado BPF BPF BPF BPF BPF
Acido tánico BPF BPF
ESTABILIZANTES
Metil-celulosa BPF
Goma arábiga BPF BPF BPF BPF
Goma xantán 4 g/l 4 g/l
Carragenina 0,3 g/l BPF
Agar-agar 2,5 g/l
Propilén glicol 5 g/l 5 g/l
Alginatos 10 g/l 10 g/l 10 g/l
Glicerina 5 g/l 5 g/l 5 g/l 5 g/l 5 g/l
Monoestearato de 5 g/l 5 g/l 5 g/l
glicerilo
Glicirrina 1 g/l
ANTIOXIDANTES
Acido ascórbico y BPF BPF BPF BPF BPF
sus sales
Acido isoascórbico BPF BPF BPF
y sus sales de sodio
y calcio
EDTA 0,025 g/l 0,025 g/l 0,025 g/l
a-tocoferol 0,1 g/l 0,1 g/l
Heptilparabeno 0,012 g/l
Ascorbato de sodio BPF
ANTIESPUMANTES
Acido caprílico BPF
Acido decanoíco BPF
Acido esteárico BPF
Acido láurico BPF
Acido mirístico BPF
Acido oleíco BPF
Acido palmítico BPF
Dióxido de silicio BPF BPF
Dimetilpolixiloxano 0,010 g/l 0,010 g/l 0,010 g/l 0,010 g/l 0,010 g/l
Monoestearato de 0,018 g/l
sorbitán
COLORANTES
Annato BPF BPF
Antocianinas BPF BPF BPF* BPF
Curcúmina BPF BPF
Caramelo BPF BPF BPF BPF BPF
Caroteno BPF BPF
Clorofila BPF BPF
Cochinilla BPF BPF
Enocianina BPF
Riboflavina BPF BPF
Xantófilas BPF BPF
Jugo de vegetales BPF BPF
Jugo de frutas BPF BPF BPF
Rojo No. 3 0,200 g/l 0,200 g/l
(Eritrosina)
Amarillo No. 5 0,200 g/l 0,200 g/l
(Tartrazina)
Amarillo No. 6 0,050 g/l 0,050 g/l
(Amarillo ocaso)
Azul No. 1(Azul 0,200 g/l 0,200 g/l
brillante)
Azul No. 2 0,200 g/l 0,200 g/l
(Indigotina)
Verde No. 3 (Verde 0,200 g/l 0,200 g/l
firme FCF)
Rojo No. 5 0,050 g/l 0,050 g/l
(Carmoisina)
Rojo No. 6 0,050 g/l 0,050 g/l
(Ponceau 4R)
Rojo No. 40 (Allura) 0,200 g/l 0,200 g/l
CONSERVADORES
Dióxido de azufre 0,350 g/l ** 0,350 g/l ** 0,015g/l **
P-hidroxibenzoato 0,012 g/l
Acido sórbico y sus 0,3 g/l 0,3 g/l
sales
Acido benzoico y su 1 g/l 1 g/l 1 g/l 0,2 g/l
sal de sodio
Metabisulfito de 0,350 g/l ** 0,350 g/l ** 0,015g/l **
sodio o de potasio
EDULCORANTES SINTETICOS
Acesulfame K 0,350 g/l 0,350 g/l
Aspartame BPF BPF BPF
Sorbitol 10 g/l 10 g/l 10 g/l
Manitol 10 g/l 10 g/l 10 g/l
Sacarina 80 mg/l
ENTURBIADORES
Aceites comestibles BPF
vegetales
Aceites esenciales BPF BPF
cítricos
Terpenos de aceites BPF BPF
esenciales
ACENTUADORES DEL
SABOR
Etil maltol 0,1 g/l
Maltol 0,2 g/l
Sacarosa BPF BPF BPF BPF BPF
Cloruro de sodio BPF
Cloruro de potasio BPF
Fructosa BPF BPF BPF BPF
OXIDANTES
Persulfato de BPF
amonio
A.1. COADYUVANTES DE ELABORACION PARA BEBIDAS DESTILADAS
- Aceite mineral
- Acido acético
- Acido caprílico
- Acido clorhídrico
- Acido fosfórico
- Acido fumárico
- Acido sulfúrico
- Acido láctico
- Acido mirístico
- Acido palmítico
- Albúmina
- Bentonita
- Bicarbonato de potasio y sodio
- Carbonato de amonio
- Carbonato de calcio
- Carbonato de potasio
- Caseína
- Caseinato de sodio
- Celulosa
- Fosfato de amonio mono y dibásico
- Goma arábiga
- Monoestearato de sorbitán
- Nitrógeno
- Nutrientes para levadura
- Peptona
- Polivinilpirrolidona
- Polivinilpolipirrolidona
- Sílice de diatomáceas
- Sílica gel
- Sulfato de calcio, magnesio, potasio, sodio y aluminio
- Taninos
No hay comentarios.:
Publicar un comentario
Manifiéstate, espiritu inmundo